Tudástár · Paradicsomok
Paradicsom pizzára: a legismertebb olasz konzervparadicsomok
A jó pizzaszószhoz jó paradicsom kell. Összegyűjtöttük a legismertebb olasz konzervparadicsomokat (a Nolano, a Mutti, a La Fiammante, a Gustarosso és a Solania kínálatát márkánként külön): melyik mire jó, milyen kiszerelésben és melyik boltban kapható, és mennyibe kerül.
Pelati, polpa vagy passata?
A pelati egész hámozott paradicsom a saját levében: a nápolyi pizzához ezt zúzzák össze. A polpa darabolt vagy zúzott, a passata átpasszírozott, sima püré, a pizzaszósz pedig kész, sokszor fűszerezett keverék.
Mi a San Marzano DOP?
Eredetvédett hámozott paradicsom (egészben vagy hosszában szeletelve) a San Marzano 2 vagy a Kiros fajtából, Salerno, Nápoly és Avellino megye 40 településéről. A dobozon az EU eredetvédett (DOP) logója szerepel.
Mennyi kell egy pizzára?
A nápolyi pizza STG-leírása szerint egy margheritára 60–80 g zúzott hámozott paradicsom kerül, a sajt nélküli marinarára 70–100 g. Egy 400 g-os doboz így 5–6, egy 2,5 kg-os kb. 30–40 pizzához elég.
Olaszország · Nolano
Nolano paradicsomok
Az Acerra környéki, 1960 óta gazdálkodó család 2023-ban indította a Nolano márkát. Saját földjeiken termesztik a paradicsomot, kézzel szedik, és a szedés után órákon belül feldolgozzák; különlegességük a San Marzano DOP és a Vezúv lábáról származó piennolo koktélparadicsom. Itthon a KovászShop árulja a legszélesebb választékot.
Olasz · Campania · San Marzano DOP
Nolano San Marzano DOP
Eredetvédett, hosszúkás San Marzano paradicsom egészben, a saját levében. Húsos, szinte mag nélküli, édes-savanykás ízű; a gyártó saját földjein kézzel szedik, és órákon belül feldolgozzák.
Mire jó: nápolyi pizza: kézzel vagy botmixerrel röviden összezúzva, csak sóval ízesítve.
Kiszerelés: 400 g, 2,5 kg (bio változatban is)
Hol kapható: KovászShop (400 g, 2,5 kg és bio 2,5 kg)
Ár: 2 000–3 000 Ft / kg
Olasz · Campania · pelati
Nolano hámozott paradicsom
Egész hámozott paradicsom a saját levében. Szerves anyagban gazdag talajon termesztik, éretten, kézzel szedik, és még aznap meghámozzák.
Mire jó: nápolyi és klasszikus pizza zúzva; szószok, mert a főzést is jól bírja.
Kiszerelés: 400 g, 2,5 kg (bio: 400 g)
Hol kapható: KovászShop (400 g, 2,5 kg és bio 400 g)
Ár: 1 200–2 000 Ft / kg
Olasz · Vezúv · Piennolo DOP
Nolano Pacchetelle
Félbevágott koktélparadicsom üvegben, a saját levében. A piros a Vezúv lejtőin termő Pomodorino del Piennolo DOP, a sárga a campaniai Pomodorino Giallo. Édes, intenzív ízű, vékony héjú, tartósítószer nélkül.
Mire jó: prémium és kortárs pizzák feltétje, gourmet margherita; tészták és halételek.
Kiszerelés: 950 g (üveg), piros és sárga változatban
Hol kapható: KovászShop (piros és sárga, 950 g)
Ár: kb. 6 310 Ft / kg
Olasz · Campania · koktélparadicsom
Nolano koktélparadicsom
Kerek, magas cukortartalmú dél-olasz koktélparadicsom (pomodorino) egészben, a saját levében.
Mire jó: fehér és gourmet pizzák feltétje, gyors szószok, halételek.
Kiszerelés: 400 g, 2,5 kg
Hol kapható: KovászShop (400 g és 2,5 kg)
Ár: 1 200–2 000 Ft / kg
Olasz · Campania · passata
Nolano passata
Sima, átpasszírozott paradicsompüré gondosan válogatott paradicsomból. Rövid főzéssel készül, hogy megmaradjon a friss íze.
Mire jó: sima pizzaszósz, tepsis pizza, gyors szószok.
Kiszerelés: 400 g, 2,5 kg
Hol kapható: KovászShop (400 g és 2,5 kg)
Ár: 1 000–1 870 Ft / kg
Olasz · Campania · polpa
Nolano darabolt és zúzott paradicsom
Kockára vágott paradicsom (polpa) a gazdaság saját paradicsomából, feszes állaggal; pizzériáknak 2×5 kg-os zúzott kiszerelésben is van.
Mire jó: pizzaszósz alapja, tepsis és római pizza, hosszabb főzésű szószok.
Kiszerelés: 400 g (bio), 2,5 kg, 2×5 kg (zúzott)
Hol kapható: KovászShop (bio 400 g, 2,5 kg és zúzott 2×5 kg)
Ár: 1 000–2 000 Ft / kg
Olaszország · Mutti
Mutti paradicsomok
A pármai Mutti az egyik legismertebb olasz paradicsommárka: csak olasz paradicsomot dolgoz fel, a polpát 1971 óta saját, szabadalmaztatott eljárással készíti. Itthon a METRO-ban és több olasz webshopban kapható; pizzériáknak 4,1 kg-os pizzaszószt és 2,5 kg-os dobozokat is gyárt.
Olasz · Parma · polpa
Mutti Polpa
Finomra aprított paradicsom a saját levével. A gyártó szerint a szedés után 24 órán belül feldolgozzák, ezért friss, nyers paradicsomízű; 100% olasz paradicsomból.
Mire jó: gyors pizzaszósz egy csipet sóval, klasszikus és tepsis pizza, szószok.
Kiszerelés: 400 g, 2,5 kg, 5 kg
Hol kapható: METRO (400 g, 2,5 kg és 5 kg) · Dolce Oliva (400 g)
Ár: 1 280–2 170 Ft / kg
Olasz · Campania · pelati
Mutti Pelati
Egész hámozott paradicsom passatában, a campaniai, a termőföldek közelében lévő üzemből. Egy 400 g-os dobozban 4–5 húsos, feszes paradicsom van, kiegyensúlyozott édes-savanykás ízzel.
Mire jó: nápolyi pizza zúzva, szószok, lassú főzésű ételek.
Kiszerelés: 400 g, 800 g, 2,5 kg
Hol kapható: METRO (800 g és 2,5 kg) · Dolce Oliva (400 g)
Ár: 1 400–1 780 Ft / kg
Olasz · Parma · passata
Mutti Passata
Bársonyos, héj és mag nélküli paradicsompüré 100% olasz kerek paradicsomból; a gyártó szerint 1 kg passatához kb. 2 kg friss paradicsom kell. Hozzáadott cukor és aroma nélkül.
Mire jó: sima pizzaszósz, tepsis pizza, gyorsan főzött szószok.
Kiszerelés: 700 g (üveg), 3 kg (tasak)
Hol kapható: METRO (700 g és 3 kg) · Dolce Oliva (700 g) · Tre Gemme (700 g)
Ár: 1 360–2 570 Ft / kg
Olasz · Parma · fűszerezett pizzaszósz
Mutti Pizza Sauce Aromatica
Kész, fűszerezett pizzaszósz 100% olasz paradicsomból bazsalikommal, oregánóval és hagymával. Sűrű, de könnyen kenhető, nem kell hozzá semmit adni.
Mire jó: otthoni és klasszikus pizza; pizzériáknak 4,1 kg-os dobozban.
Kiszerelés: 400 g, 4,1 kg
Hol kapható: METRO (400 g és 4,1 kg)
Ár: 1 760–3 700 Ft / kg
Olasz · Parma · pizzaszósz
Mutti Pizza Sauce Classica
Kész pizzaszósz csak paradicsomból és egy csipet sóból: telt, napérlelt paradicsomíz, bársonyos, könnyen kenhető állag. A METRO-ban „Kész szósz pizzára” néven, 4,1 kg-os dobozban kapható.
Mire jó: pizzériáknak gyors, egyenletes alap, ízlés szerint fűszerezhető; a gyártó tanácsa szerint kenés előtt 30% langyos vízzel hígítható.
Kiszerelés: 400 g, 4,1 kg
Hol kapható: METRO (4,1 kg)
Ár: kb. 1 760 Ft / kg
Olasz · Campania · San Marzano DOP
Mutti San Marzano DOP
Eredetvédett San Marzano paradicsom az Agro Sarnese-Nocerino vulkanikus talajáról, hámozva, bársonyos paradicsomszószban. Húsos, lédús, enyhén ásványos, édes ízű.
Mire jó: nápolyi pizza zúzva és sózva; pizzériáknak nagy kiszerelésben.
Kiszerelés: 2,5 kg
Hol kapható: METRO (2,5 kg)
Ár: kb. 2 800 Ft / kg
Olasz · koktélparadicsom
Mutti koktélparadicsom
Érett olasz koktélparadicsom egészben, a saját levében. Édes, lédús, és főzés közben is megtartja a formáját.
Mire jó: fehér pizzák feltétje, gyors szószok, halételek.
Kiszerelés: 400 g
Hol kapható: METRO (400 g)
Ár: kb. 3 120 Ft / kg
Olaszország · La Fiammante
La Fiammante paradicsomok
Az olasz La Fiammante 100% olasz paradicsomot dolgoz fel rövid ellátási láncból, a hámozott paradicsomot termofizikai eljárással hámozza. Itthon a Pizzamania árulja, darabra és kartonra is.
Olasz · pelati
La Fiammante Il Pelato
Egész hámozott paradicsom szabadföldi olasz paradicsomból, termofizikai hámozással, könnyen nyitható dobozban.
Mire jó: nápolyi és klasszikus pizza zúzva; levesek, raguk, szószok.
Kiszerelés: 400 g, 800 g
Hol kapható: Pizzamania (400 g és 800 g)
Ár: 1 350–1 980 Ft / kg
Olasz · finomra zúzott · pizzához
La Fiammante #LovePizza
Kifejezetten pizzához készült, finomra zúzott paradicsom (polpa fine): sűrű, de nem folyós, friss illatú. 100% olasz paradicsomból, rövid ellátási láncból.
Mire jó: otthoni és nápolyi stílusú pizza egyenesen a dobozból, csak sóval; pinsa, pizzetták.
Kiszerelés: 400 g
Hol kapható: Pizzamania (400 g)
Ár: 1 710–1 980 Ft / kg
Olasz · datterini
La Fiammante Il Datterino
Édes, lágy datolyaparadicsom rövid ellátási láncból: napfényben érik, és a szedés után néhány órán belül feldolgozzák.
Mire jó: gourmet pizzák feltétje, gyors szószok, tészták.
Kiszerelés: 400 g
Hol kapható: Pizzamania (400 g)
Ár: 2 200–2 480 Ft / kg
Olaszország · Gustarosso
Gustarosso paradicsomok
A Gustarosso a Sarno környéki DANIcoop szövetkezet márkája: 24 tagja kizárólag San Marzanót termeszt a DOP-területen. A konzervet a sarnói vidék régi házi befőzési hagyománya, a „butteglie” mintájára készítik. Itthon a Pizzamania árulja.
Olasz · Agro Sarnese-Nocerino · DOP
Gustarosso San Marzano DOP
Egész hámozott San Marzano DOP paradicsom a szövetkezet DOP-területen lévő földjeiről. Feszes húsú, testes, édes-savanykás ízű.
Mire jó: nápolyi pizza zúzva és sózva; klasszikus olasz szószok.
Kiszerelés: 400 g (a gyártónál 800 g és 2,5 kg is)
Hol kapható: Pizzamania (400 g, 12 db-os kartonban is)
Ár: 3 960–4 230 Ft / kg
Olasz · pelati
Gustarosso Pelati 100% italiani
Egész hámozott paradicsom paradicsomlében, dél-olasz paradicsomból és kizárólag olasz vetőmagból. Eredetvédelem nélküli, de megbízható alap.
Mire jó: pizza zúzva, nagy olasz szószok.
Kiszerelés: 400 g (a gyártónál 2,5 kg is)
Hol kapható: Pizzamania (400 g, 12 db-os kartonban is)
Ár: 2 500–2 730 Ft / kg
Olasz · koktélparadicsom
Gustarosso Tondini di Collina
Apró, kerek dél-olasz koktélparadicsom egészben, hámozatlanul; egyszerű, édes ízű.
Mire jó: fehér pizzák feltétje, gyors szószok és köretek.
Kiszerelés: 400 g
Hol kapható: Pizzamania (400 g, 12 db-os kartonban is)
Ár: 2 710–2 980 Ft / kg
Olasz · sárga koktélparadicsom
Gustarosso Lucariello
Az Agro Sarnese-Nocerino sárga koktélparadicsoma, a helyi fajták és a vezúvi piennolo természetes keresztezéséből. Vastag héjú, feszes húsú, édes; hagyományos olasz termékként (PAT) tartják számon.
Mire jó: gourmet és fehér pizzák színes feltétje, halételek.
Kiszerelés: 400 g
Hol kapható: Pizzamania (400 g, 12 db-os kartonban is)
Ár: 4 790–4 980 Ft / kg
Olaszország · Solania · nagykereskedés
Solania
A Solania az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) beszállítói között szerepel. Itthon a Gusti Mediterraneo nagykereskedés árulja; az árak csak belépés után láthatók.
Olasz · San Marzano DOP · nagyker
Solania San Marzano DOP
Eredetvédett, húsos San Marzano paradicsom egészben, hámozva. Pizzériáknak 2,5 kg-os dobozban, kisebb tételben 800 g-osban.
Mire jó: nápolyi pizza zúzva és sózva; olasz szószok.
Kiszerelés: 800 g, 2,5 kg (6 db-os kartonban)
Hol kapható: Gusti Mediterraneo (800 g és 6×2,5 kg; az árak belépés után láthatók)
Ár: belépés után látható
Az ártartományok tájékoztató jellegűek: a felsorolt boltok 2026 októberi kínálata alapján, a nettó tömegre vetítve készültek, és boltonként, kiszerelésenként és akciónként eltérhetnek. A termékleírások a gyártói és forgalmazói adatokon alapulnak.