Római vékony pizzatészta (tonda romana)

Adag: 4 buci (200 g) · Idő: 20 perc munka + 24 óra kelesztés · Nehézség: könnyű

A római pizza vékony és ropogós, a tésztába olívaolaj kerül. Nyújtófával nyújtjuk 2–3 mm vékonyra, ezért nincs magas perem.

Hozzávalók

• 500 g 00-s liszt
• 285 g víz (57%)
• 20 g extra szűz olívaolaj (4%)
• 10 g só (2%)
• 2 g friss élesztő (0,4%)

Elkészítés

1. Keverd össze a lisztet az élesztős vízzel, majd add hozzá a sót, végül az olajat.
2. Dagaszd 8–10 percig sima tésztává.
3. Pihentesd 1 órát szobahőn, majd oszd 200 g-os bucikra.
4. Fedett dobozban tedd hűtőbe 24 órára, sütés előtt 2 órával vedd ki.
5. Lisztezett felületen nyújtsd ki nyújtófával 30–32 cm-es, 2–3 mm vastag korongra.

Sütés: kemencében 300–350 °C-on 3–4 perc; otthoni sütőben pizzakövön 6–8 perc.