Adag: 1 tepsi (25×35 cm, 4 szelet) · Idő: 30 perc munka + 3–4 óra kelesztés · Nehézség: közepes
Detroitban született 1946-ban, a Buddy’s Rendezvous nevű helyen. Eredetileg autógyári acéltálcákban sütötték, innen a téglalap alak. A tepsi faláig szórt sajt odakaramellizálódik, ez a ropogós frico perem.
Hozzávalók
- 300 g erős liszt
- 210 g langyos víz (70%)
- 6 g só (2%)
- 2 g instant szárított élesztő
- 15 g olívaolaj vagy olvasztott vaj a tepsibe
- 250 g kockázott sajt: zsíros félkemény sajt (pl. érlelt gouda vagy trappista) és szárazabb pizzamozzarella fele-fele, az eredeti Wisconsin brick sajt helyett
- 60 g pepperoni
- 150 g főzött pizzaszósz
Elkészítés
- Keverd össze a lisztet, az élesztőt és a vizet, majd a sót, és dagaszd 5 percig. Letakarva kelesztd 2 órát szobahőn.
- Kend ki bőven a tepsit, tedd bele a tésztát, és nyomkodd a sarkokig. Ha visszahúzódik, 15 perc pihentetés után folytasd.
- Kelesztd a tepsiben 1–2 órát, amíg megemelkedik.
- Rakd rá a pepperonit, majd a sajtkockákat egészen a tepsi faláig.
- Süsd a sütő alsó harmadában 260 °C-on 12–15 percig, amíg a perem sötétre pirul.
- A szószt két csíkban kanalazd a tetejére, sütés előtt vagy után. Késsel válaszd el a peremet a tepsitől, és azonnal vedd ki.