Adag: 1 db 25 cm-es serpenyő (4–6 szelet) · Idő: 40 perc munka + 2 óra kelesztés · Nehézség: közepes
A deep dish 1943-ban a chicagói Pizzeria Unóban született, alapítói Ike Sewell és Richard Riccardo. Fordított rétegrendű: alul a sajt, középen a feltét, felül a darabos paradicsom.
Hozzávalók
- 350 g BL 55 finomliszt
- 30 g finom kukoricadara (elhagyható)
- 200 g langyos víz
- 50 g olvasztott vaj vagy olaj
- 7 g só
- 5 g cukor
- 4 g instant szárított élesztő
- 300 g szeletelt, szárazabb pizzamozzarella
- 250 g olasz kolbászhús (salsiccia) vagy fűszeres darált sertés
- 400 g darabolt paradicsom lecsepegtetve, 1 gerezd fokhagymával, oregánóval és sóval ízesítve
- 30 g reszelt parmezán
Elkészítés
- Keverd össze a száraz hozzávalókat, add hozzá a vizet és a vajat, és dagaszd 5 percig. Kelesztd 1,5–2 órát.
- Kend ki vajjal egy 25 cm-es, magas falú serpenyőt vagy tortaformát. Nyomkodd bele a tésztát, és húzd fel a falára 4–5 cm magasan.
- Fedd be az alját a mozzarellaszeletekkel, rá nyersen, egy rétegben a kolbászhúst.
- Kanalazd a tetejére a paradicsomot, és szórd meg parmezánnal.
- Süsd 220 °C-on 25–35 percig, amíg a perem aranybarna. Szeletelés előtt pihentesd 10 percig.