Eszközök · Kellékek
A pizzasütés kellékei: minden, ami a kemencén kívül kell
A kemence csak a fél siker. Sorra vettük azokat az eszközöket, amelyekkel a tészta pontos lesz, a pizza egyben kerül be és ki a kemencéből, és szépen szeletelhető – a dagasztógéptől az élesztőhöz való ékszermérlegen és az infrahőmérőn át a pizzavágóig. Minden eszköznél megtalálod a jelenlegi magyarországi árszintet és egy ajánlott beszerzési helyet.
Grammra pontosan
Hosszú érlelésnél 1 kg lisztre gyakran csak 1–3 g friss élesztő jut. Ezt 0,01 g-os ékszermérleggel lehet pontosan kimérni, a konyhai mérleg ehhez durva.
Mérd, ne becsüld
A kő hőfoka dönti el, hogy átsül-e a pizza alja: nápolyi pizzánál ez 400–450 °C körül van. Az infrahőmérő másodpercek alatt megmutatja, mikor mehet be a pizza.
Két lapát
A nagy lapáttal tolod be és veszed ki a pizzát, a kicsi, kerek forgatólapáttal sütés közben fordítod. Ha csak egyet veszel, az a perforált beadó lapát legyen.
1. lépés
Tésztakészítés
Mérés, dagasztás, kelesztés: itt dől el, milyen lesz a tészta.
Dagasztás · haladó
Spiráldagasztó
A spirálkar a kézi dagasztást utánozza, kíméletesen és kevés melegedéssel, így a magas hidratációjú nápolyi tésztát is jól kidolgozza. Akkor éri meg, ha rendszeresen sütsz nagyobb adagot; néhány bucihoz a kézi dagasztás is elég.
Ajánlott modell: Ooni Halo Pro · otthoni spiráldagasztó
Ár: kb. 299 000 Ft
Ajánlott beszerzés: KertiShop.com ↗
Mérés · alap
Digitális konyhai mérleg
A liszthez és a vízhez: a pizzatészta-receptek grammban adják meg az arányokat, bögrével nem lehet pontosan dolgozni. A kétfejes Ooni mérlegen egy nagy és egy kis, tizedgrammos tányér van, így a só is mérhető rajta.
Ajánlott modell: Ooni dupla digitális mérleg · 0,1 g pontosság a kis tányéron
Ár: kb. 24 200 Ft
Ajánlott beszerzés: KertiShop.com ↗
Mérés · élesztőhöz
Ékszermérleg (0,01 g)
Az élesztő kis mennyiségeihez. Hosszú, hűtős érlelésnél néhány tized gramm élesztő is számít, ezt egy olcsó, 0,01 g-os zsebmérleg pontosan kiméri. Fillérekbe kerül, mégis az egyik leghasznosabb eszköz.
Méréshatár: 200 g · pontosság: 0,01 g · tárázás (TARE)
Ár: kb. 2 900 Ft
Ajánlott beszerzés: Hasznostermek.hu ↗
Hőfok · tészta
Szúrós digitális hőmérő
A dagasztóvíz és a kész tészta hőmérsékletének mérésére. Ha a tészta hőfokát kb. 23–25 °C-on tartod, a kelesztés kiszámíthatóbb lesz. Erre a célra egy olcsóbb konyhai szúrós hőmérő is megfelel.
Ajánlott modell: digitális instant maghőmérő PT100 · másodpercek alatt mér
Ár: kb. 81 700 Ft (egyszerű konyhai hőmérő már pár ezer forintért van)
Ajánlott beszerzés: KertiShop.com ↗
Bucizás · alap
Tésztakaparó (spatula)
A ragacsos tészta felszedésére a munkalapról, az adagok elvágására és a bucik kiemelésére a kelesztődobozból. A végén a lisztes munkalapot is gyorsan letakarítod vele.
Ajánlott modell: Ooni pizza spatula · rozsdamentes acél él
Ár: kb. 7 700 Ft
Ajánlott beszerzés: PizzaOtthon.hu ↗
Kelesztés · alap
Kelesztődoboz fedővel
A bucik itt érlelődnek a hűtőben és kelnek sütés előtt: a fedő nem engedi kiszáradni a tészta felületét, a dobozok pedig egymásra rakhatók.
Ajánlott modell: Ooni kelesztőedény készlet · 2 doboz, dobozonként kb. 6 db 250 g-os buci
Ár: kb. 21 100 Ft
Ajánlott beszerzés: PizzaOtthon.hu ↗
2. lépés
Nyújtás és feltétezés
A pizzát a lapáton állítod össze, hogy egy mozdulattal mehessen a kemencébe.
Összeállítás · alap
Fa (bambusz) pizzalapát
Ezen állítod össze a pizzát, és ezzel csúsztatod be a kemencébe: a fához kevésbé tapad a nyers tészta, mint a fémhez. Sütés után tálalódeszkaként is használható.
Ajánlott modell: Ooni 14″ bambusz pizzalapát és tálaló · kb. 35 cm-es pizzához
Ár: kb. 19 800 Ft
Ajánlott beszerzés: KertiShop.com ↗
Feltét · extra
Parmezánreszelő
A kemény sajtot (parmezán, pecorino) finom, pelyhes forgácsra reszeli, így egyenletesen szórható a kész pizzára, és nem csomósodik.
Ajánlott modell: Microplane Gourmet parmezánreszelő · rozsdamentes penge
Ár: kb. 11 000 Ft
Ajánlott beszerzés: KertiShop.com ↗
3. lépés
Sütés
Lapátok, hőmérés és védelem: ami a kemence mellett kell.
Sütés · alap
Perforált pizzalapát
A lyukakon át a felesleges liszt lehullik, így nem ég oda a kőre, a vékony fém él pedig könnyen becsúszik a pizza alá. Ha csak egy lapátot veszel, ez legyen az.
Ajánlott modell: Ooni 12″ perforált pizzalapát · alumínium
Ár: kb. 29 700 Ft
Ajánlott beszerzés: PizzaOtthon.hu ↗
Sütés · haladó
Forgatólapát
Kicsi, kerek lapát hosszú nyéllel: sütés közben ezzel fordítod a pizzát a láng felé, hogy egyenletesen süljön, miközben a kövön marad. A 60–90 másodperces nápolyi sütésnél szinte nélkülözhetetlen.
Ajánlott modell: Ooni pizzaforgató lapát · kompakt, 7″ (kb. 18 cm) fej
Ár: kb. 29 700 Ft
Ajánlott beszerzés: KertiShop.com ↗
Hőfok · kemence
Infravörös hőmérő
Érintés nélkül, másodpercek alatt megméri a sütőkő felületét. A kemence levegőjének hőfoka félrevezető lehet; a kő hőmérséklete dönti el, hogy átsül-e a pizza alja.
Ajánlott modell: Ooni infravörös hőmérő · °C és °F kijelzés
Ár: kb. 24 200 Ft
Ajánlott beszerzés: KertiShop.com ↗
Védelem · alap
Hőálló kesztyű
A kemenceajtó levételéhez, a tűzifa kezeléséhez és az öntöttvas serpenyőkhöz. A konyhai edényfogó ehhez a hőfokhoz kevés.
Ajánlott modell: Ooni hőálló kesztyű · pamutflanell és vászon
Ár: kb. 17 600 Ft
Ajánlott beszerzés: PizzaOtthon.hu ↗
Tisztítás · alap
Kemencetisztító kefe
A sütőkőről lesöpri az odaégett lisztet és a lecsöppent feltétet a sütések között. A kőre ne használj vizet vagy mosószert: a kefe és a hő elvégzi a tisztítást.
Ajánlott modell: Ooni pizzakemence-tisztító kefe · hosszú nyél
Ár: kb. 15 400 Ft
Ajánlott beszerzés: PizzaOtthon.hu ↗
4. lépés
Szeletelés és tálalás
Az utolsó mozdulat: tiszta vágás, hogy a feltét a helyén maradjon.
Tálalás · alap
Pizzavágó
Az éles, nagy átmérőjű kerék egy mozdulattal átvágja a ropogós szélt is, és nem húzza le a feltétet. Ha egyszerre sok pizzát szeletelsz, a félhold alakú billenőkés gyorsabb.
Ajánlott modell: Ooni kerek pizzavágó kés · rozsdamentes acél
Ár: kb. 12 100 Ft
Ajánlott beszerzés: PizzaOtthon.hu ↗
Az árak tájékoztató jellegűek (2026. október), és boltonként, akciónként eltérhetnek. A pontos kínálatot, készletet és szállítási feltételeket mindig az adott webshopban ellenőrizd.