A tíz legfontosabb pizzastílus röviden: honnan származik, mi jellemzi, hogyan sül, és melyik alaptészta-receptünk való hozzá.
| Stílus | Eredet | Jellemzők | Sütés | Alaptészta |
|---|---|---|---|---|
| Nápolyi | Nápoly; 2010 óta EU-s hagyományos különleges termék, a pizzakészítés művészete 2017 óta UNESCO-örökség | puha, vékony közép, levegős perem; csak liszt, víz, só, élesztő | fatüzelésű kemence, 485 °C, 60–90 mp | Nápolyi pizzatészta |
| Canotto (kortárs nápolyi) | Nápoly és környéke, 2010-es évek | erősen felfújt, légies perem (canotto = gumicsónak), magas hidratáció | kemence, 430–485 °C, 60–90 mp | Nápolyi tészta 68–72% vízzel |
| Római vékony (tonda romana) | Róma | 2–3 mm vékony, ropogós, olajos tészta, nyújtófával | 300–350 °C, 3–4 perc | Római vékony pizzatészta |
| Pizza al taglio | Róma | tepsiben sül, szeletre és súlyra árulják; légies belső, ropogós alj | 250–280 °C, 15–20 perc | Pizza al taglio tészta |
| Pinsa | Róma, modern | ovális; búza-, rizs- és szójaliszt, magas hidratáció | 280–300 °C, 6–8 perc | Pinsa tészta |
| Szicíliai (sfincione) | Palermo | vastag, szivacsos tepsis tészta; paradicsom, hagyma, szardella, pirított morzsa | 220–250 °C, 20–25 perc | Pizza al taglio tészta 75% vízzel |
| New York-i | New York, 20. század eleje | 45–60 cm, vékony, hajtogatható szeletek, erős liszt | otthon 280–300 °C, 7–10 perc | New York-i pizzatészta |
| Detroiti | Detroit, 1946, Buddy’s Rendezvous | téglalap, acéltepsi, ropogós sajtperem, szósz csíkokban a tetején | 260 °C, 12–15 perc | Detroiti pizza |
| Chicagói deep dish | Chicago, 1943, Pizzeria Uno | magas perem; alul sajt, középen feltét, felül darabos paradicsom | 220 °C, 25–35 perc | Chicagói deep dish pizza |
| Házi tepsis | magyar háztartások | vastagabb, puha tészta, bőséges feltét | 230–250 °C, 15–18 perc | Házi tepsis pizzatészta |
Források: Neapolitan pizza · New York–style pizza · Detroit-style pizza · Chicago-style pizza