Tudástár · Sajtok
Fior di latte pizzához: hol kapható itthon?
A nápolyi pizza klasszikus sajtja a tehéntejes fior di latte. Összegyűjtöttük, milyen fior di latte kapható Magyarországon: elöl a hazai gyártókét a szupermarketek polcáról és a gasztro-nagykereskedésekből, utána az olasz importot. Minden terméknél leírjuk, mire jó, milyen kiszerelésben kapható, hol vehető meg, és mennyibe kerül. Az aktuális sajt- és mozzarella-akciókat külön gyűjtjük.
Mi a fior di latte?
Tehéntejből készült, forrázott-gyúrt (pasta filata) friss sajt: a mozzarella tehéntejes változata, a bivalytejes pedig a mozzarella di bufala. A különbségekről külön cikkben írtunk.
Csepegtesd le!
A lében tárolt golyókat már órákkal sütés előtt szeleteld fel, és hűtőben, szűrőben csepegtesd le – különben a kiolvadó savó eláztatja a pizza közepét.
Otthonra vagy kemencébe?
Otthoni sütéshez elég a 125–400 g-os kiszerelés; nagyobb sütésekhez az 1–2,5 kg-os rúd vagy a reszelt (julienne) változat praktikusabb. Ezeket gasztro-nagykereskedések árulják, többnyire regisztráció után.
Magyar gyártók · 3 termék
Magyar fior di latte
Hazai sajtüzemek fior di latte-ja a bolti 125–400 g-os kiszerelésektől a pizzériáknak szánt 2,5 kg-os reszelt változatig.
Magyar · Szarvasi Mozzarella · Örménykút
Szarvasi Fiordilatte
A hazai mozzarellagyártás egyik legismertebb neve kifejezetten pizzára ajánlott, tehéntejes fior di latte-t is gyárt. A bolti 400 g-os változat darabolva, vákuumcsomagolva kerül a polcra, a vendéglátósoknak szánt kiszerelés 1 kg-os.
Mire jó: otthoni pizzához, sütőben és pizzakemencében is – a vákuumcsomagolt sajttal könnyebb dolgozni, mint a lében tárolt golyókkal.
Kiszerelés: 400 g (bolti) · 1 kg (gasztro)
Hol kapható: Tesco és Auchan (400 g) · Gastro Zóna (1 kg, nagykereskedés) · Matusz-Vad (1 kg)
Ár: 1 849 Ft (400 g) · 2 207–3 185 Ft (1 kg)
Magyar · Kézműves · Szügy
La Burrata Mozzarella Fior di Latte
A Nógrád megyei Szügyön működő sajtüzem olasz hagyományok szerint, színezékek és adalékanyagok nélkül készíti friss sajtjait: a fior di latte golyók mellett kézzel készített burratát és stracciatellát is.
Mire jó: nápolyi stílusú pizzához és caprese-hez – a lében tárolt golyót szeletelve, alaposan lecsepegtetve tedd a pizzára.
Kiszerelés: 125 g-os golyó · bocconcini 5 × 25 g
Hol kapható: Kifli.hu (golyó) · Kifli.hu (bocconcini)
Ár: 969 Ft (125 g) · 1 099 Ft (bocconcini)
Magyar · Óvártej · Reszelt
Maesta Fior di latte Taglio Napoli
Csíkokra reszelt (julienne) fior di latte 2,5 kg-os zsákban – a pizzériák munkasajtja, amelyet nem kell vágni, csak egyenletesen elteríteni. A mosonmagyaróvári Óvártej terméke; nagykereskedésekben Olatt néven is fut.
Mire jó: nagyobb sütésekhez, pizzapartihoz, kemencés kitelepüléshez, amikor sok pizza készül egymás után.
Kiszerelés: 2,5 kg (reszelt, julienne)
Hol kapható: Chef Market · Gusti Mediterraneo (nagykereskedés, ár belépés után)
Ár: 8 847 Ft (2,5 kg)
Olasz import · 3 termék
Olasz fior di latte
Olaszországban készült fior di latte, amely itthoni webáruházból vagy üzletből, forintért megvehető.
Olasz · Valcolatte · Emilia-Romagna
Valcolatte Fior di Latte
A Piacenza melletti Valcolatte fior di latte-ja több formában is kapható itthon: rúdként (filone) 400 g-os és 1 kg-os kiszerelésben, valamint lében tárolt golyóként 100 g-tól 1 kg-ig.
Mire jó: pizzára a rúd a praktikusabb, mert könnyen szeletelhető és kockázható; a golyós változatot sütés előtt csepegtesd le.
Kiszerelés: rúd 400 g és 1 kg · vizes golyó 100 g és 1 kg
Hol kapható: Chef Market (rúd) · Chef Market (vizes golyó)
Ár: 1 698 Ft (400 g rúd) · 3 893 Ft (1 kg rúd)
Olasz · Nápoly · Mini golyók
Nápolyi mini fior di latte
Nápolyban, 100%-ban olasz tehéntejből készülő apró fior di latte golyók 250 g-os csomagban – a soproni BADA Hús webáruházában, az olasz termékek között.
Mire jó: egészben vagy félbevágva a kisült pizza tetejére és salátába; sütéshez lecsepegtetve használd.
Kiszerelés: 250 g (apró golyók)
Hol kapható: BADA Hús (webáruház, Sopron)
Ár: 1 525 Ft
Olasz · Campania · Sori
Sori Fior di Latte
Campaniai tehéntejes fior di latte 125 g-os golyóban a budapesti Olasz Bolt kínálatából – ugyanettől a gyártótól bivalymozzarella DOP is kapható.
Mire jó: margheritához és caprese-hez; sütés előtt szeleteld fel, és csepegtesd le.
Kiszerelés: 125 g
Hol kapható: Olasz Bolt (Budapest, Mammut I.; a bolti készletről érdemes előre érdeklődni)
Ár: 890 Ft
Az árak tájékoztató jellegűek: a felsorolt boltok 2026. októberi kínálata alapján készültek, bruttó (áfás) forintárak – a csak nettó árat mutató gasztro-webáruházaknál hozzáadtuk az áfát. A nagykereskedések (Gusti Mediterraneo, Gastro Zóna, Chef Market) elsősorban vendéglátósoknak árulnak, a rendeléshez regisztráció szükséges. A friss sajtok készlete gyorsan változik.