Pizzalapátok és forgatólapátok: típusok, márkák, árak

Vásárlási tanácsok

Hogyan válassz pizzalapátot?

Kemence és pizzaméret. A lapát feje legyen legalább akkora, mint a pizza, de férjen be a kemence száján. 30 cm-es pizzához 12, 35 cm-eshez 14 hüvelykes lapát kell; a 16 hüvelykes lapát a nagy, 16 hüvelykes kemencékhez való.

Nyélhossz. Hordozható kemencéhez és otthoni sütőhöz a rövid, 25–60 cm-es nyél kényelmes, mert kis helyen is elbánsz vele. Falazott, fatüzeléses kemencéhez 120–150 cm-es nyél kell, hogy ne kerülj túl közel a tűzhöz.

Anyag. Az alumínium könnyű és vékony élű, ezért könnyen a pizza alá csúszik; a rozsdamentes acél nehezebb, de strapabíró. A fa és a bambusz lapáton kevésbé ragad a nyers tészta, de vastagabb, ezért a kész pizza kiemelésére kevésbé jó.

Perforált vagy tömör? Ha sok liszttel vagy darával dolgozol, a perforált lapát megéri a felárat: kevesebb liszt ég rá a kőre, és a pizza alja sem lesz kesernyés. Kezdéshez egy tömör alumínium lapát is megfelel.

Forgatólapát. Ha a kemencében oldalról vagy hátulról jön a láng, a pizzát sütés közben forgatni kell. Erre a kicsi, kerek fejű forgatólapát a legjobb: nem kötelező, de sokkal egyenletesebb lesz vele a sütés.

Költségkeret. Egyszerű rozsdamentes lapátot 4–8 ezer, jó minőségű alumínium vagy perforált lapátot 10–45 ezer, prémium és profi lapátot 40–190 ezer forintért kapsz.

A kemencék közti különbségeket a pizzakemencék összehasonlítása, a többi eszközt a pizzasütés kellékei oldal mutatja. A tésztához a dagasztógépek és a tésztakalkulátor ad segítséget, az épp akciós pizzás eszközöket pedig külön gyűjtjük.